Приготовление утки
Блюда из птицыПриготовление утки - очень приятное занятие. Я люблю готовить утку. Получается сочная, душистая, румяная и поджаристая... Однако делаю птицу только с яблоками, даже где-то здесь рецепт писала, и с гречкой. Как можно еще приготовить утку? С восьмого марта у меня в морозильной камере ожидает своего часа уточка, приехавшая с мужниной родины. Вся беда в том, что утка не очень накопила телеса, прежде чем попасть ко мне. На вид она весьма худосочна и я боюсь, что даже утиные грудки в апельсиновом соусе сделать проблематично.
Обычно я ночь утку вымачиваю в лимонной кислоте или яблочном уксусе. Потом обмазываю приправами (базиликом, тимьяном, куркумой и чесноком). Хорошенько солю всю тушку и под крылышками. Набиваю очищенными от кожуры кислыми яблоками. Заворачиваю в два слоя толстой фольги и ставлю её томиться в духовке два часа. Снимаю фольгу и поджариваю еще с полчаса. Приготовление утки таким способом возможно только в том случае, если сама птичка измеряется тремя килограммами и больше. А то тощее недоразумение, которое сейчас есть в наличии, даже до двух не дотягивает.
Можно, конечно, разрубить утку и сварить из неё щи, но уж совсем банально. Подскажите, чем еще набивают уток, кроме круп и яблок? Может мандаринами попробовать начинить? Или апельсинами? Чернослив не предлагайте, я как-то пробовала, утка от него делается слишком сладкой.
