Дрожжевое тесто и комбайн
Всё про тестоЗдравствуйте, ищу подсказку и совет.
Делаю дрожжевое тесто на пирог. В рецепте сказано "можно замесить в комбайне". У меня планетарный миксер. Я как бы вообще не умею с дрожжевым тестом работать, делаю его на пиццу и всегда руками замешиваю. а тут решила в миксере замешать.
Вопрос - это нормально что тесто намоталось на лопатку и его просто на ней болтает туда-сюда по чаше как дурное? Мне кажется так не вымесится нифига, а то что у автора рецепта написано ("вымесить в комбайне") это у неё какой то другой кухонный агрегат.
кто делал тесто в планетарном, у вас оно также "выменивается"?
Может лучше руками месить по старинке? Подскажите пожалуйста.
Лучший ответ
Julia
Вам тут уже все сказали, что насадка крюк.
Могу сказать, что руками можно замесить любое кол-во дрожжевого теста.
У меня сломалась машина-тестомес на 7,5 кг. Замешиваю руками 6-7 кг теста. Результат мне даже больше нравится, тесто мягче, в машине плотнее, чем вручную. Дело вкуса и привычки,короче.
14.10.2022
Ответить
Кет
Julia, спасибо. Я попробую потом и вручную и миксером замесить и сравню. Крюк у меня тоже есть но я про него забыла, месила той насадкой, которой чаще всего работаю с жидком тестом для кексов. Надо приноровиться к дрожжевому, в общем.
14.10.2022
Ответить
Валерия
я всегда делаю в хлебопечке. Тесто вымешивается в ком, который гоняется по емкости, да.
14.10.2022
Ответить
Кет
Валерия, да, знаю что в хлебопечи замешивают, значит и там наматывается. Спасибо за ответ.
14.10.2022
Ответить
Прасковья из Подмосковья
Для дрожжевого теста весом 1кг идеально хлебопечки, в миксере бы не стала замешивать. Крюк лежит без дела)
15.10.2022
Ответить
Яюшка
Клейковина активировалась, потому и намоталось, иначе бы сваливалось.
Инструкцию к комбайну читали? Там расписаны технологии изготовления любого теста и указано, какая насадка для чего именно. Если мотылять тесто не той насадкой, можно просто спалить комбайн, движок перегреется.
14.10.2022
Ответить
Кет
Яюшка, честно не читала. Я как в анекдоте - читаю инструкции когда уже сломалось 🙈
Спасибо, надо и правда заглянуть в неё.
14.10.2022
Ответить
Маша Емельянова
Наматывается на крюк, да. Вручную бы так не вымесила, но миксер, конечно, угрожающе поскрипывает..
14.10.2022
Ответить
Кет
Маша Емельянова, поскрипывает и трясётся, ага. Я за него испугалась прям. Тесто тугое и видно что с напрягом мешает, хотя скорость всего то вторая была
14.10.2022
Ответить
❅Юлька❅
Выше вам написали про крюк. Именно им любое густое тесто вымешиваю. Тем, что вы назвали «весло» разбиваю картошку в пюре и на 1-2 скорости разбиваю фарш для котлет/пельменей.
14.10.2022
Ответить
Ланна
Вымешиваю в кухонной машине насадкой крюк. Руками никакое тесто давно не замешиваю
14.10.2022
Ответить
Olena
Я использую насадку крюк и вымешиваю на скорости 2. Отлично получается. Пробуйте нужно приловчиться. Я любое тесто делаю в комбайне.
14.10.2022
Ответить
Кет
Olena , точно, крюк.. у меня такая насадка тоже есть но я забыла про неё, блин ;((( мешала "веслом"
14.10.2022
Ответить
Елена
Olena , а сколько по времени вы тесто вымешиваете так? Делала несколько раз, но почему то тесто не получается воздушным после выпекания, какое-то клеклое
03.11.2022
Ответить
Olena
Елена, Думаю это зависит от рецепта и от качества дрожжей. Вымешиваю в зависимости от того что нужно получить, но наверное минут 5 . Для выпечки в духовке дрожжевого теста нужно быть аккуратнее с мукой ( не переборщить).
03.11.2022
Ответить