Осенний минестроне

Идея минестроне в том, что этот суп должен точно отражать, что есть в настоящий момент на вашем рынке или в огороде в конкретный сезон. Это универсальное блюдо, и строгого рецепта для него не существует.
Что хорошо в минестроне – летом он получается легким и готовится из свежайших овощей, а зимой его делают более сытным, добавляя картошку, грибы, макароны или фасоль. Добавляйте все, что вам нравится – в этом смысл кулинарии и конкретно супа минестроне.

Сегодня в моём итальянском супе встретились)))) сельдерей, цуккини, морковь, грибы, помидоры, паста кончилле (крохотные ракушечки), лук, чеснок и петрушка. Все составляющие нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок спассеровать в сотейнике на оливковом масле, добавить в сотейник сельдерей и морковь, через пару минут цуккини и шампиньоны, пусть овощи немного подружатся)))) теперь помидоры и немного посолим, накроем крышкой и потомим на маленьком огне 5-7 мин, теперь надо добавить бульон или воду, я добавляю грибной бульон, чтобы суп был средней густоты, и можно бросить горсть пасты, через 3 мин добавляем горсть нарезанной петрушки, выключаем и даём настояться пару мин. Я сервировала с тостами из чёрного хлеба и чипсами из бекона, получился насыщенный, ароматный осенний минестроне))