Азиатская нотка в нашем меню

Люблю пряную острую кухню! Правда, без крайностей - скорпионов, саранчи и личинок!

Показываю, как мы делаем утиный суп с овощами, свинину с мандаринами,  говядину с ананасами, креветки в остром соусе. 

Утиный суп

В супе используется много овощей:

Лучше использовать целую утку. Но у меня остались утиные потрошки, шея и крылышки:

Добавила к ним еще куриные крылышки и поставила варить на 2 часа.

В это время нарезать дайкон тонкими брусочками и залить соевым соусом:

Корень сельдерея и морковь нарезать тонкими брусочками:

Обжарить до полуготовности, добавить нарубленные помидоры:

Чеснок и корень имбиря мелко порубить:

Лук порей нарезать полукольцами:

Вытащить сваренное мясо, разобрать на волокна:

Слить соевый соус из дайкона и немного отжать. Заложить в бульон утку и все овощи:

Варить 3 минуты после закипания. Закрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Разлить по тарелкам, украсить зеленью (по желанию - колечками острого перца):

Вове понравился супчик очень! Особенно потрошки. Взяла на заметку!

Говядина с ананасами

Говядину промыть, нарезать на кусочки:

Обжарить в сотейнике мясо, лук и морковь:

Развести 1 ложку крахмала в стакане холодной воды:

Влить крахмал в сотейник. После закипания добавить банку консервированных ананасов:

Тушить до готовности мяса. В конце готовки посолить по вкусу. Идеальный гарнир - рис:

Креветки в соусе

Королевские или тигровые креветки (в панцире) разморозить.

Смешать в миске соевый соус, мед и маринад:

Выдержать в маринаде 15 минут:

Налить в сковороду растительное масло, разложить в 1 слой креветки:

Готовить по 2 минуты на каждой стороне. Очаровательный вкус:

От креветок и оливок Вову можно только за уши оттянуть!

Свинина с мандаринами

Выдавить из мандаринов стакан сока:

Очистить, разделить на дольки и снять пленки с 4 мандаринов:

Свинину нарезать на тонкие ломтики:

Обжарить на растительном масле:

Смешать сок, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. зерен горчицы, 2 ст.л. меда и довести до кипения:

1 ч.л. крахмала развести в половине стакана холодной воды:

Вылить крахмал в кипящий соус, интенсивно помешивая, довести до кипения, выключить. Мандарины положить к мясу:

Залить соусом мясо и прогреть:

Подавать с рисом:

И еще немножко про азиатскую нотку. Сейчас в наших магазинах много цитрусовых. В том числе грейпы, свити и помело:

И, если с грейпами уже многие дружат, то с двумя последними - не очень. А зря! Очень вкусные и полезные фрукты!!! Они не бывают кислыми или горькими. Главное правильно их почистить. Показываю на примере помело:

Поддеть ножом кожуру и полностью снять:

Кожуры по объему получается столько же, сколько и мякоти, что очень удивляет в первый раз:

Дальше разрываем очищенное помело пополам и снимаем внутреннюю кожицу с каждой дольки:

Остается у нас вазочка вкуснейшей сочной и сладкой мякоти:

Уверяю - стоит попробовать!!!