О занудстве и проверенных рецептах.

Меня смешат просьбы дать проверенный рецептик, как будто он будет всем одинаков вкусен.

Вкусы-то у всех разные, и то, что предмет вожделения чей-либо, для меня прост о"сладкое, жирное и противное" . Реально противное, я многие сладкие комутовкусняшки даже пробовать не буду, чтоб не было мучительно противно.

Прочитав рецепт, я почти всегда сразу знаю, вкусно мне будет или нет? Иногда я сомневаюсь, при случае готовлю, а потом решаю, вкусно или нет мне, и буду ли я повторять или мне было вкусно на один раз.

Рецепты я люблю читать уже лет сорок, наверное, любимое чтиво перед сном.

Читаю рецепты в местных кулинарных сообществах. Причём читаю даже те, про которые сразу знаю, что готовить не буду. Интересно же.

Можно найти ошибки, недочёты, упущения. Тут уже вступает в свои права мой недостаток - занудство. Я нудю, когда при мне говорят правоглупости и продолжают настаивать на них, причём публично, то есть вводя в заблуждение тех, кому правовая помощь требуется.

И я нудю, когда в кулинарных рецептах ведут себя аналогично.

По большому счёту кулинарные рецепты - это физика, химия и биология в одном флаконе.

Иногда своим занудством довожу автора до удаления поста. Да! Грешна! Но ведь кто-то начинающий, не знакомый с теорией и практикой может и попытаться приготовить строго по рецепту, перевести продукты, электричество или газ, время.

Вот, например: в банку объёмом 800 мл положите 1,5 столовых ложки соли, 2 столовых ложки 9% уксуса, сахара не помню сколько, это не важно, сахар там не самое важное, добавьте чистой воды и размешайте. Годится в качестве приправы? Много сможете скушать? А если вместо воды положить томатную пасту? Для сравнения: для варки макарон на литр воды кладут 1 чайную ложку соли, некоторые, правда, рекомендуют вообще полложечки, но по мне это невкусно. На трёхлитровую банку квашенной капусты нужно примерно 2 ст.ложки соли.

В процессе переписки с автором, выяснилось, что сама она добавляет всех приправ чисто по вкусу, не по прописи, но соль и сахар закладываются на начальном этапе, после чего продукт уваривается в три раза. В три раза за 40-50 минут, что мне же сомнительно, разве что уваривать небольшими порциями в тазике для варенья, но об этом в рецепте ничего нет, да и вообще, автор предлагает (в комментариях уже!) уваривать до необходимой повару густоты.

Но! пропорции соли, сахара и уксуса в расчёте на начальную массу продукта!

В общем, варите, Шура, варите! Вкусно будет))

.