Курица гриль
Блюда из птицы
Простой рецепт курицы гриль в духовке!
Вам жарко? Нам очень, но вот есть мои зайцы меньше не стали 
Фиг мне прохладные салатики, мясо хотят и побольше :))) Поэтому в духовке, без излишеств и можно уйти подальше от кухни, пока готовится :)))
Рецепт:
- Курица - 1 шт. на 2 кг. минимум
- Паприка, черный перец, чесночный порошок или свежий чеснок - по 1 ст. ложке
- Соль крупная - 7-10 ст. ложек под нож (без горки) на литр воды! *Это не опечатка. На ЛИТР воды.
- Лавровый лист, перец черный, душистый (горошек) - по желанию и вкусу
Приготовление:
- Делаем солевой раствор с добавлением лаврового листа и перца.
- Опускаем курицу в раствор полностью на сутки-двое в холодильник.
- Смешиваем паприку, чесночный порошок и черный перец и натираем этой смесью курицу *Если курица мариновалась меньше суток, то можно добавить чуть соли
- Выпекаем в духовке на 170-180 гр.(режим конвекция) постоянно поливая соками или водой (если соков мало) 1,5 часа.
- За 20-30 мин. до конца готовки по желанию выложить молодой картофель вокруг курицы.
Ужин готов! Приятного аппетита! Подаем с овощами по вкусу!
*Курица не пересаливается вообще. Во время маринования мясо берет столько соли, сколько нужно.
**Можно замариновать в куриных кубиках. Результат будет не хуже, но и не лучше. Проще добавить в солевой раствор любимых приправок, если хочется.
***Такой вид маринада решает проблему пресного мяса в крупной птице. То есть грудка, ножки подсоленные и не пресные.
Елена
Хочу поблагодарить за ваш рецепт. Курица изумительная!!! Я всегда не любила грудку в курице, но здесь она получилась шедевром!
Я клала 5 ст. ложек каменой соли на литр воды, лаврушку, гвоздику, перец душистый и сухой чеснок+капнула ложку уксуса 9%.
Оочень вкусно!!
Сегодня в ночь замачивается говядина, думаю получится не хуже 
16.11.2016
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
Приветик!!! Ну что я могу сказать — мясо я пересолила. У меня было 650 гр. окорочков, взяла я 31 гр. крупной соли на 350 мл воды. Кинула чайную ложку паприки, чеснок, перец горшком, немного свежемолотого перца и приправу для курицу (из за нее соль уменьшала, хотела 35 гр. положить, правда приправы было немного, поворота три мельницей)...Промариновала все это дело 10 часов (муж резко захотел есть), натерла слегка паприкой и запекла с регулярным поливом. Корочка была очень соленая, мясо просолилось хорошо, но муж сказал что многовато соли и приправ. Но съел с удовольствием и сказал готовить регулярно. Теперь буду мариновать только в соли и чесноке с перцем горшком, натирать паприкой. 
29.05.2014
Ответить
хомяк
Хи, у меня один раз тоже пересол был, когда я бухнула кубики 2 шт. на литр, и соли 7 ложек))) Правда курица была не очень большая.. Ну смотри сама тогда по соли... сильно мясистое если, то соли по норме кладе (без приправы для курицы). Если мяса не очень много, тогда уменьшай)))
29.05.2014
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
а я еще думала положить кнорр душа обеда, но потом все же решила в суп добавить))))))А так муж после огромной тарелки супа окорочек с макарошками стрескал за обе щеки. ему паприка оказывается не нравится, а я ее везде бухаю для цвета (особенно хороша на курице и в подливках для цвета), теперь буду поменьше ее класть))))
29.05.2014
Ответить
хомяк
Ты знаешь че я подумала, когда делала в кубиках. Там усилитель вкуса. Мужу показалось, что чисто в кубиках она более насыщенная, как по соли, так и по приправам. Вот в просто соли, ровно все получается.. Поэтому я и перестала комбинировать соль+кубики/приправы. Кидаю просто отдельные приправы, там чеснок, базилик и тд, что найду)) А корочку уже натираю паприкой+черный перец. У меня вот муж куркуму никак... Хотя приправа очень для курицы... Но не идет у нас)) Зато паприка на ура)))
29.05.2014
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
куркума и у нас не пошла, она на меня как слабительное. Ну теперь я знаю что соли на окорочка нужно поменьше, думаю грамм 20 мне бы хватило и не буду добавлять никакие приправы с солью, кубики и т.п.
29.05.2014
Ответить
Jul
О как... и я бы бухнула столько же ))))))) хотя, если исходить из 7 столовых ложек без горки на литр, то это примерно 25гр соли нужно на 350мл...
29.05.2014
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
я ниже прочитала про 10% раствор и решила "вешать в граммах")))) И купилась на то что мясо возьмет столько, сколько нужно. Так то оценить вкус не могу, пробовала на зубок только корочку и она была очень соленой.
29.05.2014
Ответить
Jul
Я уж думала ты всю семью на диету посадила ))) Давно не видно было...А можешь написать сколько соли в граммах? Не люблю я емкостями мерить, у всех ложки разные ))
25.05.2014
Ответить
хомяк
Хохо, что я вижу))) Значок М)) Поздравляю))! По соли — нужно примерно 13% солевой раствор в идеале. То есть 13 гр. соли на 100 мл. воды. Я первый раз делала по граммам, сейчас уже на глаз, т.к не промышленные масштабы и мясо не лежит больше 2х дней (и то, 2 дня лежит только крупная курица, чтобы уж наверняка) у меня в этом деле:) 10% раствор соли мне хватает :)) Крупной соли. То есть 10 гр. на 100 мл. воды)Рецепт просто честно сперт уже давно у знакомых грильщиков. Пробовала делать в кубиках (после крыльев кфс, там же по рецепту куриный концентрат для маринад). И так и так просаливается хорошо, просто в кубиках оттенок еще идет от приправ и усилителя вкуса))) А так я добавляю в маринад то, что найду)))) И приправки сыпала, и чеснок туда же))) Когда ничего не найду, то и так вкусно, главное, что она не пресная))))
25.05.2014
Ответить
Jul
Ага, надо хоть чем то позаниматься, все равно сюда каждый день хожу, вот и модерачу )))А курицу надо и правда попробовать замочить, и паприка у меня давно завалялась без дела. Вот только у меня вечная проблема, заранее никогда не получается запланировать готовить, тем более за двое суток )))
26.05.2014
Ответить
хомяк
Ну у меня ситуация такая. Мы покупаем мясо на несколько дней и чтобы не морозить ту же курицу я ее замачиваю :) Я вообще мясо не морожу, у нас магазинчик хороший рядом, там всегда охлажденка есть. Только вот куры огромные последнее время.... до 3х кг. кони лежат)) Целиком они съедобны только после замачивания)))
26.05.2014
Ответить
Jul
Ого, 3кг — это уже гусь )))))) такую конечно только замачивать... Я последнее время с вечера мариную все куриное, но курица целиком конечно до конца не просаливается, да и с солью никак не угадаю, рассол все-таки даст более точный результат.
26.05.2014
Ответить
хомяк
Ну попробуй на бедрышках, с вечера если замариновать, на след. день к ужину уже просолятся. Крыльям вообще хватает нескольких часов (ночи.) А красную рыбу я делала в рассоле (13%) — 4 часа брусочки 5 на 5 см. то 4 часа хватило, получается слабосоленая)
26.05.2014
Ответить
Ilona
Уже соскучала по красоте:-) жаль такая красота не получится,т.к. духовке газовая...
25.05.2014
Ответить
хомяк
получится, потому что цвет и красоту дает паприка)) То есть не нужно ждать поджаристой корочки на белой курице) Она в любом случае будет красивая :) На сырой курице ярко красный цвет, на готовой — вот такой рыжий, поджаристый)
25.05.2014
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
я вот не знаю куда три больших окорочка пристроить, на кг точно тянут. Вот думаю аналогично их засолить и запечь — норм получится?
25.05.2014
Ответить
хомяк
норм :)) я так и крылья замачиваю, и ножки :)) Просто по времени меньше держу, крыльям ночи хватает, ножкам сутки (с вечера замачиваю, на след. день готовлю вечером).
25.05.2014
Ответить
хомяк
Другой :) И цвет другой и вид другой и запах другой) Эта разновидность перца только улучшает вкус блюд, при этом совсем нет остроты от нее :)
25.05.2014
Ответить
