Чизкейк

5 г разрыхлителя теста

50 г орехов ( миндаль + грецкие) обжаренных и пере молотых максимально мелко

35-40 г растит масла

35-40 г горячей воды

Все сухие ингредиенты смешиваем, добавляем к ним сначала растит масло и затем по чуть чуть горячую воду. Тесто должно быть как пластилин, не жидким!!!замешиваем тесто до однородности и начинаем руками распределять по форме формируя высокие (!!!!) бортики. Форма - силикон или разьемная, 22-23см, но рекомендую застелить пекарской бумагой. Лепиться тесто должно хорошо. Далее накалываем вилкой тесто и отправляем в разогретую до 180С духовку на 10-15 минут. Вытаскиваем, остужаем.

Для начинки: 400 г творога ( в пачках, брикетах, не мягкого),

350 г сметаны - лучше погуще( от 20% жирность)

2 ст. Ложки с горкой кукурузного крахмала( можно картофельный)

3 яйца

Ваниль по вкусу

Сахар по вкусу ( я клала 3 ст ложки тростник сахара). Лучше сильно не сладить

Для аромата можно добавить цедру 1 лимона/лайма/апельсина - это по желанию. Я использовала лайм.

Все ингредиенты смешиваем в миске с помощью блендера до однородности. Используем именно блендер, т к нам не нужны пузырьки воздуха. Получится начинка консистенции сметаны без комочков и крупинок, не переусердствуйте т к плохо если будут пузырьки. Все это выливаем в нашу основу до самых краев и отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 150С. Важно: не должно подрумяниваться сверху, если так- убавляйте огонь!

Готов чизкейк тогда, когда он схватился по краям, а серединка еще колышется если его покачать. Не переусердствуйте, лучше достать раньше. Как готов вынимаем, даем остыть в форме и убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Ни в коем случае не режьте его горячим. Из формы вынимать и кушать только охлажденный чизкейк.

Наслаждайтесь:)