Наташа - страница 10

Фото не моё, времени красиво расставить баночки и красиво всё сфотографировать совершенно нет. Я думаю, что все знают ка выглядит кабачковая икра и соленые огурчики поэтому размещаю только рецепты. Под катом рецепты следующих заготовок - солёно-маринованные огурчики, компоты из фруктов и ягод, маринованные грибы, солёные помидоры, томатный соус, кабачковая икра, соки, варенье из чёрной смородины, наливка из разных ягод и ещё много чего.

Для консервации я всегда использую крупную соль и для измерения обычный советский гранённый стакан с ободком. После закрывания банок крышками, я всегда переворачиваю из вверх дном и накрываю тёплым одеялом на сутки.

Все рецепты проверены годами, готовим каждый дачный сезон и ничего в них менять не хочется, т.к. по вкусу для меня и моей семьи они идеальные.

Итак, заглядывайте под кат, там вы найдёте все мои любимые рецепты.

.....синенькие - так называет их моя мама:)

Я их люблю в любом виде!

Сейчас как раз сезон , поэтому нужно сохранять и заготавливать!

Покажу пару своих вариантов

хороша закуска - кислая капустка
и гостям приятно, и съедят не жалко.... (народная мудрость)  


Я не знаю что происходит с остальными людьми в октябре, но лично меня начинает подтряхивать, и я ощущаю острую нехватку капусты в организме. Я серьезно. Уже какой-то условный рефлекс выработался, наступили холода - съешь квашеной капусты ))))
Значит так, дорогие мои симпапусики... В капусте главное что? Правильно. Капуста!

Отдыхая летом в деревне, посчастливилось попробовать вот такую вкуснятину, тётушка подсуетила, я прониклась))), пошла перед отъездом на местный рынок, купила перец Бараний рог, именно его упорно рекомендовала тётя))), а маман потом посмеялась надо мной, сказав, что меня нагло обманули...ну не сельский я житель...нам и такой сойдёт))) Рецепт оригинальный на мешок перцев, не меньше...пока ещё я не пришла морально, к таким объёмам, закатала(если так можно назвать сей процесс:)) одну баночку на 700-800г. Почему сейчас выкладываю? не время консервации сейчас), потому что похолодало, придя домой с прогулки, так вкусно согреться этим обжигающим перчиком, да с тарелочкой борШЧа...кубанские корни дают о себе знать))), борщ наше всё))) А перцы продаются в любом супермаркете, при желании можно купить, законсервировать и наслаждаться))

Раздразнила тут Ксюха апельсиновыми шкурками в шоколаде.

Собиралась тоже наделать, приспичило в ту же минуту:) И в закромах своих шоколада не нашла. Но руки то чесались:):):):) Вот апельсинового джема-мармелада наварила.

Тоже вкусно сьели на завтрак, с блинами:)

Берём 1 кг апельсинов (заливаем водой, даём, остояться, снова заливаем) чистим, размалываем в блендере (я прям в пену не смалываю), парочку апельсинов оставляем что бы снять кожуру и порезать, всё кидаем в кастрюлю, заливаем водой (600-800 мл), варим минут 10 а потом потихоньку сахар добавляем (1 кг) и мешаем.... вот  как тут

Я процесс не фоткала, так что вот вам для наглядности. Делала по тому же принципу

Я много что готовлю в мультиварке, но есть особенные рецепты, которые записаны у меня в тетрадку и хранятся, что бы не дай Бог не потерять, этот рецепт один из них. Этот рулет заменил нам колбасу полностью, причём более лёгкого приготовления, чем этот рулет, вы больше нигде не найдёте!

Для тех, кто не успел скинуть пару лишних кг)))

Халк-шот

Этот коктейль содержит немного белка, витамины С и В и калий. Добавляйте в него мёд для сладости и немного воды, чтобы он был достаточно жидким. Основные компоненты такие:

Подливы

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Сладкие соусы

«Вкусное блюдо должно быть красивым,
и красивое блюдо должно быть вкусным».
А. Гийо.

Что может сделать наши блюда не только красивее, но и вкуснее во много раз? Без всякого сомнения, соусы! Тысячи рецептов всевозможных соусов уже придуманы, приготовлены и съедены, как говорится, до нас. Одни из попробованных нами стали любимыми, другие - так и не смогли войти в наш рацион. Но как бы то не было, достаточное количество вкусных пряных и острых соусов частенько дополняют и украшают наши рыбные, мясные и овощные блюда. А как же быть с десертами? Ведь они тоже достойны того, чтобы оттенить и подчеркнуть их вкус. Вот тут-то на помощь хозяйкам и приходят сладкие соусы, которые являются не только важнейшим дополнением к выпечке, десертам и кашам, но и вносят в них свою «изюминку», которая обогащает и усиливает вкус готовых блюд. В некоторых случаях сладкие соусы просто необходимы, чтобы добавить изделию недостающую сладость или кислинку.

Соусы для макарон

Макароны, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных блюд у россиян. Мы любим макароны за быстроту приготовления, за вкус, который сочетается и с мясом, и с грибами, и с овощами, и, конечно, за то, что даже начинающий кулинар без труда справится с их приготовлением. Макаронами у нас называют практически любые макаронные изделия, начиная от длинных спагетти и заканчивая самыми маленькими звездочками или алфавитом, которые часто добавляют в супы. Однако стоит заметить, что итальянское слово Maccheroni подразумевает только короткие трубчатые изделия, которые производятся только из муки твёрдых сортов пшеницы и воды, поэтому, описывая соусы для макарон, будем ориентироваться на короткие макаронные изделия.