Яблочный штрудель — рецепт к Новому Году

Чтобы испечь пряный яблочный штрудель, вам понадобится:

Для теста

290 г муки
1 яйцо
150 г воды
3 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л соли
3 ст. л. сливочного масла

Для начинки

80 г изюма или других сухофруктов
4 ст. л. рома или другого ароматного алкоголя
800 г крепких зелёных яблок
70 г рубленного миндаля или грецких орехов
цедра 1/2 лимона (только жёлтая часть)
4 ст. л. миндальной муки или панировочных сухарей
30-50 г коричневого сахара (в зависимости от сладости яблок)
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л молотого мускатного ореха
1/4 ч.л молотого кардамона
щепотка молотой гвоздики

Для украшения

сахарная пудра и рубленные орехи

Приступим!

1. Заранее (как минимум за 2 часа до готовки) замочите изюм или сухофрукты в роме. Просейте муку горкой, добавьте соль, сделайте углубление по центру и постепенно влейте жидкие компоненты теста (яйцо, воду, затем 2 ст.л. растительного масла).




2. Аккуратно смешайте ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто. Интенсивно и тщательно вымешивайте его не менее 10 минут, пока оно не перестанет прилипать. После этого нужно дать тесту расстояться - смажьте шар оставшимся растительным маслом (1 ст. л) и оставьте его в тепле под миской или пленкой в течение 30-60 минут. Пока тесто подходит, займитесь очисткой и нарезкой яблок.




3. Включите духовку и установите температуру в 200 °C. Поделите тесто на 2 части, чтобы сделать два небольших рулета, или оставьте как есть, чтобы сделать один. Раскатайте тесто как можно тоньше, а затем ещё растяните пласт руками, насколько это возможно - тесто для штруделя должно быть максимально тонким. Если вы готовите штрудель впервые, стоит подстелить под тесто чистое полотенце - с ним будет проще свернуть и переносить рулет.




4. Смажьте пласт теста 2 столовыми ложками сливочного масла. В отдельной миске перемешайте сахар, цедру, пряности и миндальную муку, затем посыпьте тесто этой смесью.




5. Выложите порезанные яблоки поверх сахарной посыпки, отступив от края на 10-15 см, чтобы свернуть рулет было проще.





6. После этого добавьте рубленные орехи и изюм с ромом.




7. Осторожно сверните рулет.




8. Прижмите концы теста, чтобы края не разошлись при выпечке, обрежьте лишнее и уделите особое внимание краям - они должны быть хорошо закрытыми.



9. Поместите рулет на противень так, чтобы шов был внизу и смажьте рулет растопленным сливочным маслом (1 ст. л.).



10. Выпекайте штрудель при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут, или пока он не подрумянится.



11. Готово! Остудите, затем посыпьте штрудель сахарной пудрой. Нарежьте его и подавайте с шариком ванильного мороженого.



Приятного аппетита!