Яюшка

Торт с таким названием я делала как-то Иванке на день рождения в ее школьные годы. Подробности того изготовления я забыла напрочь, только технологию слегка помнила.

В этом году был другой Последний сугроб по просьбе рожденницы.

Он другой по составу, так как в прошлом были навалены куски сметанного бисквита, сливок тогда в НМ в помине не было, так что крем был чисто сметанным, без сливок, да и сверху насыпано совсем другое, но это уже вовсе не принципиально.

Завалялся у нас один апельсин, я купила еще парочку, имея в виду один рецепт, нарытый в своих архивах, а лишний третий решила опробоват ьв другом рецепте.

Сегодня мы с Дашей оторвались по части кондитерии.

Сначала все три апельсина долго варились в воде (целиком). По рецепту из древней Лизы над обыло варить 90 минут, но я вытащила раньше, может быть и зря, точнее зря для того случая, когда слишком резкий вкус апельсиновых корок лишний.

Потом апельсины крупн опорезала .удалила семечки и, так сказать пюрировала все три апельсина, но два в одной миске, один в другой. Пюрировала погружным блендером, кусочки кое-какие остались, но один апельсин лучше было бы пропустить через мясорубку с крупной решеткой для большей крупнозернистости, буду это иметь в виду..

Далее апельсины группами разбежались по разным рецептам.

Обожаю))))

В одной уважаемой мной книжке Фрукты из серии Хорошая кухня (рекомендую!)

про данный десерт написано скромно : "вершина французского кулинарного искусства" (страница 66).

Вот такой получился у меня

Калорийность зависит от количества вложенного сахара и жирности млока. Совсем обезжиренное не советую, кстати, диетологи последнее время рекомендуют молоко и прочие молочные продукты с жирком, лучше усваивается и вообще, молочный жир содержит жирорастворимые витамины (А и Д) и полезен для кожи и прочих частей тела.

Рецепт из глубокой древности, я такое мороженое делала в 1970-е годы, когда в НМ не только мороженого, но и сливок было не сыскать, только молоко.

Иванна попросила желе фруктовое, пришлось соответствовать.

В целях экономии клубника была использована замороженная, несмотря на пик сезона она все равно в два раза дешевле свежей. На вкусе и цвете это не отразилось, запаха на кухне было поменьше.

Получилось случайно, хотелось сделать шоколадное, а какао-порошка не нашлось.